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飲用步驟

都勻毛尖茶大部分都富含鋅硒等有機成分，產茶區沒有工業污染，制茶過程不落地，高清潔，所以很多茶在沖泡時是不需洗茶的。

燙杯后，取茶入杯。此時較高的杯溫已隱隱烘出茶香。

(資料圖片)

沿杯壁注入適溫的水，至杯容量三分之一然后微微搖晃茶杯，使茶葉充分浸潤。此時茶香高郁，不能品飲，不過恰是聞香最好的時間。

稍停約兩分鐘，待干茶吸水伸展，再沿杯壁注入適溫的水幾乎至滿。此時茶葉或徘徊飄舞，或游移于沉浮之間，別具茶趣。開始品飲。

待茶湯還剩三分之一左右時，再續入適溫，適量的水，接著品飲。

品飲方法

都勻毛尖茶又叫都勻細毛尖、白毛尖，據史料記載，早在明代，都勻產出“魚鉤茶”“雀舌茶”已列為“貢品”進獻朝廷。都勻毛尖采用“清明”前后數天內剛長出的一葉或二葉未展開的葉片，要求葉片細小短薄，嫩綠勻齊。

在國內外市場有盛譽。其品質優佳，形可與太湖碧螺春并提，質能同信陽毛尖媲美。

用水：純凈水器皿：玻璃杯，容量200～250毫升

茶量：3～4克

瀹法：下投

一水：85～90度，1分鐘，留根1/3續水；

二水：85度以上，1分鐘以上，留根1/3續水；

三水：85度以上，1分鐘以上，留根續水。

余水：85度以上，泡時隨感，留根隨意續水。

鑒別

外形

都勻毛尖茶外形卷曲似螺形，白毫特多，色澤綠潤，選用當地的苔茶良種，具有發芽早、芽葉肥壯、茸毛多、持嫩性強的特性。劣質的卻顯得個個都不一樣，而且外形不符。

湯色

都勻毛尖素以“干茶綠中帶黃，湯色綠中透黃，葉底綠中顯黃”的“三綠三黃”特色著稱。所以特級的都勻毛尖成品毛尖茶品質潤秀，香氣清鮮，滋味醇厚，回味甘甜。而仿冒品往往在第一次沖泡后味道都蕩然無存。