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【資料圖】

白茶的新茶滋味特別鮮爽，有甜香和毫香，多酚物質在新白茶當中的含量多，所以新白茶在飲用的時候會略有澀感。

儲藏得當的白茶，在兩三年后，青氣褪去，湯色加深，由淺黃到杏黃到橙黃，內質趨于穩定。

存放三四年的白茶往往有荷葉香，香氣也漸漸醇和，滋味漸柔，入口順滑，且其茶性也由涼漸轉平和，品藏皆宜。

放了五到七年之后的白茶，茶香當中不僅有清甜的花香，細嗅下還有陳香，并且隨著存儲時間的推移，會呈現出棗香，乃至發展成為一種舒適的藥香。

好的陳年白茶湯色如琥珀，鮮艷而且油亮，其滋味醇厚飽滿，入口也更加順滑，甜度粘度也會逐漸增加。

此外，老白茶特別適合煮，煮后的茶湯會更加的甜潤，這是因為，煮制使得老白茶茶梗中的的糖分和果膠充分析出。

白茶的新茶滋味特別鮮爽，正是由于其內物質還處在一個比較活躍的狀態，經沖泡，茶湯內質極易析出。

而老白茶經過一段時間的陳放，內在物質逐漸穩定下來，其回甘的速度會越來越柔和，口感表現上越發的沉穩，也越發耐泡、耐煮。