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  • 發布時間:2022-09-16 16:44:15
  • 來源:茶葉網

環球今熱點:這樣的老白茶還能拯救嗎?

歲月雕琢的老茶承載的內涵,便是一個獨特靈魂。福鼎白茶獨特的養生保健和妙不可言的毫香蜜韻,而歲月的沉淀是賦予福鼎白茶老茶的價值和口感,加上傳統工藝,還有獨特的生長環境,精心收藏等要素,造就了老白茶的獨特性、稀缺性和不可復制性,可遇不可求。

老白茶

但是老白茶可能也會出現一些奇怪的味道如雜味、異味、潮味、霉味等,甚至是一些讓人難以入口的怪味,摻雜在茶湯里面,嚴重影響了口感。


(資料圖片)

那么出現這些問題的原因有哪些呢?

茶葉原材料質量不過關

對于茶葉本身的口感、滋味方面的重要決定,追根溯源還是取決于茶葉本身的品質,如果原料這一個環節都出現了問題的話,那么即使配上再好的加工工藝,倉儲條件的話,那么依然是無法存放出滋味醇厚甘美的白茶的。

制茶工藝不達標

老白茶的轉化不僅與原材料有很大的關系,白茶的工藝也十分關鍵,尤其是茶葉中的含水量,長期存儲的白茶含水率一定要控制在6%以下,否則會產生不好的“陳氣”,含水量若是超過這個標準,茶多酚會自動氧化,會導致茶葉變質加速。

倉儲環節沒有把握好

倉儲環境也是非常的重要,并且也有講究,不僅需要合適的濕度溫度,白茶的存放要常溫保存才能保證它的自然轉化,所以不能放置冰箱存放,也不能讓它和其他的茶葉一起存放,沒有去考慮它串味的可能性,不標準的存儲環境也會導致茶葉出現受潮、霉變。

那么老白茶遇到這些問題還能拯救嗎?

當你碰到了變味的白茶的話,不必太過于驚慌,首先是看看茶葉的變質或是變味程度,然后再去采取相應的應對政策。

如果是對于那些輕微變化的白茶來說,那么大家可以通過晾曬、增加洗茶次數的方式去進行一個后續的處理;其中可以通過在陽光下暴曬的方式,把游離在茶餅內部的水分迅速的揮發;另外一方面的話,可以利用高溫把茶葉里面的菌群都殺死,從而去改善茶葉的香氣、滋味。

不過對于變味這個詞的標準也是有一定界限的。如果說白茶出現了大范圍的霉變的話,甚至是不可以改變、不可以挽救的情況下,那么我們就應該要清楚的知道,這樣的茶存在很大問題,做不了處理改變,飲用只會嚴重危害身體健康,必須把這樣的茶做銷毀處理。

關于存儲白茶這里還有一些小建議

①茶透干:通常白茶的散裝茶,在水份不夠干的情況下含水率甚至超過9%,存放半年就會發霉變質。品品香旗下產品,茶葉的含水率應控制在6%以下,可以放心的長期保存。

②環境優:白茶應在常溫、避光、干燥、密封無異味的環境下儲存。存放場所的理想溫度是4-25℃,相對濕度控制在50%以下,建議用木架隔離茶葉與地面。

③包裝好:白茶的包裝要求密封無異味,不能在無內袋的情況下裸放于陶罐、瓷罐、紫砂罐內。必須使用純鋁箔材質內袋,放入外包裝/容器內,同時保證內外密封處理。儲存過程中,如有拆封,取茶后須立即將其密封,避免回潮變味。

④勤觀察:定期觀察儲存環境的溫度、濕度,半年一次觀察茶葉內質的變化,以防因環境變化造成的變質。品品香旗下產品,內外多層密封防護處理,只需定期觀察儲存環境即可。

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