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- 發(fā)布時間：2019-12-26 11:35:53
- 來源：畬家稀密白茶
如何定義一杯好白茶？
“黃金無足色，白璧有微瑕。求人不求備，妾愿老君家。”古人很早之前就告訴我們不能要求一個人不可能沒有一點缺點和錯誤。世界上本就不存在完美，也就是我們常說的“金無足赤，人無完人。”人尚且沒有十全十美的，更何況白茶呢?但是我們已經(jīng)可以從某些角度給到一些標(biāo)準(zhǔn)，以這個標(biāo)準(zhǔn)去判斷什么是好白茶，一起來跟筆者看看吧!
最近幾年白茶的需求量突然激增，受需求的影響，白茶市場是出現(xiàn)了很多劣質(zhì)白茶，甚至還有一些化學(xué)手段下衍生的造假茶，那么就有了第一個鑒定白茶品質(zhì)優(yōu)劣的標(biāo)準(zhǔn)、也是最根本的標(biāo)準(zhǔn)，那就是有沒有通過特殊的價格手段加工。白茶市場的需求與產(chǎn)量成反比，，一直都是茶客多，老白茶少，所以才會有人使用化學(xué)手段做舊老白茶，這不僅不符合白茶制作規(guī)范，也會從根本上破壞白茶的內(nèi)質(zhì)。而這剛好迎合了一些茶商的心意，散茶收來，再“加工”一下，壓餅、包裝、裝箱，然后批發(fā)到外地，老白茶就這樣多起來了。
其實在福鼎白茶中，造假的老白茶有很多，造假手段也五花八門，它們的制作工藝注定了它們與好茶兩個字生始終無緣，也從根本上使那些做舊的茶葉永遠(yuǎn)無法進入“好白茶”的行列。就算做舊的工藝、制茶水平、做出的白茶滋味與真正的老白茶無異，想必更多人還是會選擇真正的老白茶。
福鼎白茶中的秋茶，尤其是當(dāng)年的新茶，茶湯滋味略顯寡淡，跟白茶春茶不可同日而語，就同一品類的白茶而言，判斷什么是好白茶可以從以下幾個角度去鑒別：
一、香氣：有的商家為了讓白茶有更好的香氣，所以還有把茶香做到茶葉的表面上，這么做本身沒有問題，但是如果溫度過高，烘干的太快太猛，香氣是出來了，但是茶也可能就此廢掉，失去品飲價值。尤其是對于白茶中的春茶，也就是白毫銀針和白牡丹而言，往往有些有年份的茶聞起來很香，但是三五泡過后就不行了，香氣沒了不說，茶湯的滋味也就沒了，而且往往有澀感，湯水滋味寡淡。一款好的白茶首先要耐泡，要有豐富的口感變化
二、茶青：只要是好白茶，那么茶青就一定不會差。茶青，是做茶的基礎(chǔ)，也是好茶必備的基因。海拔、土壤、生態(tài)、霧氣類型等構(gòu)成小區(qū)域氣候、環(huán)境特征都能影響茶青的品質(zhì)好壞。
對于什么是好白茶的認(rèn)知，每個人都有不同的看法，以上這兩點就是筆者在選購品飲白茶時候的標(biāo)準(zhǔn)。其實好茶與否只在你的口中，任何人的筆都寫不出你口中白茶味道，您說是吧?
